সদর, শিবগঞ্জ, বগুড়া · খাবার

মহাস্থানের কটকটি, বগুড়া

বাংলাদেশের প্রতিটি অঞ্চলের রয়েছে নিজস্ব খাবার ও ঐতিহ্যের গল্প। তেমনই উত্তরবঙ্গের বগুড়া জেলার একটি সুপরিচিত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন হলো মহাস্থানগড়ের কটকটি। কড়মড়ে গঠন, মিষ্টি স্বাদ এবং অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে এই খাবারটি স্থানীয় মানুষের পাশাপাশি দেশ-বিদেশ থেকে আসা পর্যটকদের কাছেও বেশ জনপ্রিয়। বগুড়ার বিখ্যাত দইয়ের পাশাপাশি কটকটিও জেলার খাদ্যসংস্কৃতির একটি পরিচিত নাম। বগুড়া শহর থেকে প্রায় ১১ থেকে ১২ কিলোমিটার উত্তরে অবস্থিত ঐতিহাসিক প্রত্নতাত্ত্বিক নিদর্শন মহাস্থানগড়। প্রাচীন বাংলার ইতিহাস ও ঐতিহ্যের গুরুত্বপূর্ণ এই স্থানটি ঘুরতে গেলে আশপাশের দোকানগুলোতে চোখে পড়বে কটকটি। মহাস্থানগড় ভ্রমণের স্মৃতি ধরে রাখতে অনেক পর্যটক এই মিষ্টান্ন কিনে বাড়িতে নিয়ে যান। ফলে এটি স্থানীয় খাবারের গণ্ডি পেরিয়ে পর্যটন সংস্কৃতিরও একটি অংশ হয়ে উঠেছে। কটকটির সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হলো এর কড়মড়ে গঠন। মুখে দিয়ে কামড় দিলে যে ‘কটকট’ শব্দ হয়, সেই বৈশিষ্ট্য থেকেই মিষ্টান্নটির নাম হয়েছে বলে প্রচলিত ধারণা। দেখতে সাধারণত ছোট, চারকোনা বা বিস্কুটের মতো আকৃতির এই খাবারটি সোনালি খয়েরি থেকে লালচে বাদামি রঙের হয়ে থাকে। কটকটি তৈরিতে সাধারণত চালের গুঁড়া বা আটা, চিনি কিংবা গুড় এবং তেল ব্যবহার করা হয়। স্থানীয় রেসিপি ও প্রস্তুতকারকভেদে উপকরণ এবং তৈরির পদ্ধতিতে কিছুটা পার্থক্য থাকতে পারে। মণ্ড তৈরি করে ছোট ছোট আকারে কেটে বা গড়ে তা কড়কড়ে করে ভাজা হয়। কোনো কোনো প্রস্তুতপ্রণালিতে মিষ্টির শিরা ব্যবহার করা হয়, যা এর স্বাদ ও গঠনে আলাদা বৈশিষ্ট্য যোগ করে। বাইরে থেকে শক্ত ও কড়মড়ে মনে হলেও ভালোভাবে তৈরি কটকটির স্বাদে রয়েছে মিষ্টির পরিচিত আবেদন। তবে ভাজার মাত্রা ও উপকরণের অনুপাতের ওপর নির্ভর করে এর রং, স্বাদ ও কড়মড়েভাবের তারতম্য হতে পারে। মহাস্থানগড়ের কটকটিকে ঘিরে স্থানীয়ভাবে বিভিন্ন প্রচলিত কাহিনি রয়েছে। একটি প্রচলিত জনশ্রুতি অনুযায়ী, মহাস্থানগড়ের হযরত শাহ সুলতান বলখী (রহ.)-এর মাজারে আগত ভক্ত ও দর্শনার্থীদের আপ্যায়ন কিংবা তবারক হিসেবে এ ধরনের শুকনো মিষ্টান্ন পরিবেশনের রীতি থেকে এর পরিচিতি ছড়িয়ে পড়ে। পরবর্তী সময়ে পর্যটকদের আগ্রহ ও চাহিদার কারণে এটি স্থানীয়ভাবে বাণিজ্যিক পণ্য হিসেবে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

পাঠিয়েছেন Zunayed Kaushik, সিলেট · ১০/১০/২০২৬। তথ্যগুলো একজন দর্শনার্থীর পাঠানো, যাওয়ার আগে স্থানীয়ভাবে যাচাই করে নিন।

Unseen Bangladesh অ্যাপে খুলুন →

বগুড়া জেলার ভ্রমণ গাইড: সব দর্শনীয় স্থান →