সরিষাবাড়ি, জামালপুর · খাবার

ক্যানজাল

ক্যানজাল (আঞ্চলিক উচ্চারণে কাইঞ্জাল বা কান্দাইল) হলো কলাগাছের ভেতরের নরম, পাতলা ও সাদা অংশ, যাকে সাধারণত অন্যান্য অঞ্চলে কলার থোড় বা বাইল বলা হয়ে থাকে। জামালপুর ও বৃহত্তর ময়মনসিংহ অঞ্চলে এটি তরকারি হিসেবে অত্যন্ত জনপ্রিয় ও পরিচিত একটি ঘরোয়া খাবার। কলাগাছ কেটে ফেলার পর ওপরের শক্ত ও সবুজ চামড়া বা খোলসগুলো কয়েক পাল্লা ফেলে দিলে ভেতরে এই নরম ডাঁটার মতো সাদা অংশটি পাওয়া যায়। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। ক্যানজাল খাওয়ার বিভিন্ন পদ্ধতি ও এর একটি জনপ্রিয় রেসিপি নিচে দেওয়া হলো: ক্যানজাল যেভাবে খাওয়া হয় • ভর্তা: ক্যানজাল ছোট ছোট করে কেটে সিদ্ধ করে সরিষার তেল, শুকনা মরিচ বা কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে দারুণ সুস্বাদু ভর্তা বানানো হয়。 • কুচো চিংড়ি দিয়ে চচ্চড়ি: ছোট চিংড়ি বা কুচো চিংড়ি দিয়ে ক্যানজালের মাখামাখি চচ্চড়ি জামালপুরের ঘরে ঘরে খুবই জনপ্রিয়। • ভাজি: আলু ও পেঁয়াজ-মরিচ দিয়ে কুচি কুচি করে কেটে এটি সাধারণ ভাজিও করা হয়。 • মাছ বা ডাল দিয়ে রান্না: মসুর ডাল অথবা রুই, মৃগেল বা যেকোনো বড় মাছের মাথা দিয়ে ক্যানজাল রান্না করলে গরম ভাতের সাথে খেতে চমৎকার লাগে

পাঠিয়েছেন Nusrat Jaman Liya, জামালপুর · ২৩/১০/২০২৬। তথ্যগুলো একজন দর্শনার্থীর পাঠানো, যাওয়ার আগে স্থানীয়ভাবে যাচাই করে নিন।

Unseen Bangladesh অ্যাপে খুলুন →

জামালপুর জেলার ভ্রমণ গাইড: সব দর্শনীয় স্থান →