Unseen Bangladesh
নোয়াখালী · খাবার
'মরিচ খোলা'
নোয়াখালীর ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় ঝাল খাবার হলো মরিচ খোলা। এটি মূলত কলাপাতায় মুড়ে তৈরি করা এক ধরনের সুস্বাদু ছোট মাছের চচ্চড়ি বা ভোনা। মরিচ খোলা কী এবং কীভাবে তৈরি হয়? • মূল উপকরণ: সাধারণত মলা মাছ, ছোট মাছ বা নোনা ইলিশ (লবণ ইলিশ) দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এর সাথে প্রচুর পরিমাণে কাঁচা ও শুকনো মরিচ বাটা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো এবং খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। • তৈরির পদ্ধতি: সব মশলা ও মাছ ভালো করে মেখে কচি কলাপাতার ভেতর মুড়ে নেওয়া হয়। এরপর তা তাওয়ায় বা মৃদু আঁচে শেঁকে রান্না করা হয়। • নামের কারণ: কলাপাতা বা 'খোলা'র ভেতরে রেখে এটি রান্না করা হয় বলে এর নাম হয়েছে 'মরিচ খোলা'। কলাপাতার নিজস্ব একটি ঘ্রাণ এই খাবারে আলাদা স্বাদ যোগ করে। ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করার জন্য এটি নোয়াখালীর একটি অন্যতম প্রিয় পদ।
পাঠিয়েছেন মোঃ শাহজাহান ইসহাক, নোয়াখালী · ১১/১০/২০২৬। তথ্যগুলো একজন দর্শনার্থীর পাঠানো, যাওয়ার আগে স্থানীয়ভাবে যাচাই করে নিন।
Unseen Bangladesh অ্যাপে খুলুন →